自己紹介

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島根の食文化を次世代に伝えるため、お母さん向け食育講座「台所研究室」や「島根県食材研究会」などを主催。 邑南町にある古民家「むすび舎」を拠点に「Atelier Kitchenハレの日」としてフードスタイリングや飲食店の創業支援、島根の食材を活用した商品開発、』セミナーなどなど「食」をコミュニケーションツールとして島根を全世界に発信中。 一方で、島根県の中央にある三瓶山の麓で仲間と一緒に畑を耕しながら「100年先の三瓶山に子どもたちの笑い声を」をコンセプトにした株式会社neccoを立ち上げ、大田市の施設「西の原レストハウス」を指定管理者として運営しつつレストハウス内で「子どもに食べさせたいもの」を提供する「さんべ食堂」を経営しています。

http://www.harenohi-antenna.com/

2011年9月28日水曜日

東京でトマトと対話なう

飛行機に運んでもらった私と朝イチ女子会の仲間と摘んだオレンジパルチェとマイクロトマト♪
ホテルにチェックインしていそいそとカップにつめつめしています☆
明日の開店と同時に二子玉川ライズの東急フードショーにあるオカッテさんの店頭に並びます!
私もトマトも☆

女子会のパプリカや三瓶山の栗も持ってきました!

関東エリアの皆さん!明日から10月5日まで大田フェア開催してますので遊びに来てくださいね〜(^ー^)

2011年9月24日土曜日

三瓶稲刈り体験ツアー楽しかった~(* ̄∇ ̄*)

稲刈り日和の三連休中日、
三瓶山池田地区のファーム浮布さんの田んぼに
約60人の稲刈り部隊が!

国立公園『三瓶山』で米づくり №3『稲刈り体験ツアー』に
広島からたくさんのお客様!

透き通るような青空の下、三瓶の自然と味を満喫していただきました♪







もちろん三瓶女子会もお手伝いさせていただきました♪



お昼ごはんは女子会&かわむら牧場炭火焼きユニットで担当・:*:・( ̄∀ ̄ )。・:*:

大きな鍋で約70人分の猪鍋☆
三瓶のお野菜がてんこ盛り♪


主役はやっぱり。。。
ファーム浮布さんのモッチモチでピッカピカの新米と
かわむら牧場の放牧牛のモモ肉の炭火丸焼き(≧∇≦)
 


シンプルに塩のみで味つけしました。
おかわりの列が出来たのは言うまでもありません☆

西の原にある原っぱ市で
女子会の師匠たちのすばらしい
朝採れのお野菜をゲットして
女子会によるプチマルシェも開催しました。


三瓶山ってホントに不思議です。
行く度に違う表情、違う発見。

そしてたくさんの出会いを与えてくれます。

今日もたくさんの笑顔と美味しいものに出会いました☆
ますます三瓶山の虜です。

 

みなさん!来年の田植えもお待ちしております♪


美味しくて、楽しくって感動的な 三瓶の一日でした(* ̄∇ ̄*)

三瓶で稲刈りツアー♪

今日は広島から三瓶の池田に稲刈りツアーで40人のお客さまが!
三瓶女子会は猪鍋と新米おにぎり&かわむら牧場のもも肉丸焼きでおもてなしのお手伝い♪

今日は稲刈り日和☆稲穂の波の向こうに日本海が見えます。

2011年9月21日水曜日

東京二子玉川で限定ハレの日ランチ&夢の行商♪

いよいよハレの日2ndステージ☆

行ってきます!東京へ!!

「食べてもらって・聞いてもらって→気に入って→買っていただく♪」を
モットーにアンテナカフェ ハレの日では地元の美味しいモノをランチやディナーで
召し上がっていただいております。

ハレの日をオープンするという第1ステップをクリアしたワタクシの次の夢は、
全国各地でこのスタイルによる行商をすること☆

ついにハレの日行商スタートです!

9月29日(木)~10月5日(水)の1週間
東京二子玉川ライズのB1東急フードショー内Occatteにて
ハレの日ランチ&薔薇のおやつプレートをイートインしていただけます!

【ランチ】11時半~30食限定♪
9月28日~10月1日:大田市役所のイケメン産業振興担当による美味しいモノ満載の和食ランチ
10月2日~10月5日:ハレの日ランチ 西田葛を使った葛粥と三瓶山の幸満載のキノコの米粉ホワイトシチュー

【おやつ】15時~20食限定♪
薔薇「さ姫」のプチおやつプレート&ローズティー


もちろん、大田の美味しいモノをわんさか抱えて行きます♪
三瓶女子会のお野菜やきのっこ村のきのこなど三瓶山の幸を
チビマルシェ的に販売予定(9月29日と10月2日)☆

そして、地元でも幻の温泉津町西田葛を使った
パンナコッタの手作りデモンストレーションもさせていただけることに☆

こちらは10月3日(月)と4日(火)15時~45分程度。
参加料525円、事前のお申し込みが必要です。
もちろん、デモンストレーションの後でパンナコッタをお召し上がりいただきます♪
お問い合わせ・お申し込みはOccatte店頭かお電話03-6805-7304まで!


皆さん!大田市を体感しに来てくださいね~!
お待ちしております(o^^o)



オカッテのツイッターはこちら→http://twitter.com/#!/occatte

2011年9月19日月曜日

秋の中日つぁん!限定スペシャルスイーツが登場します☆

またまたやって来ました中日っつぁん♪
春の中日、秋の中日ともに楽しみなイベントの一つでございますv( ̄∇ ̄)v

23日(秋分の日)、ハレの日 la loggettaが贈る
スペシャルスイーツが登場いたします☆

内藤シェフがこの日限定で
何やら素晴らしいスイーツを考えているみたいですo(^-^)o

定番からスペシャルまで楽しいスイーツとドリンクを
ハレの日で♪

試食させてくれないかな~(* ̄∇ ̄*)



※23日は軽食のみとなり、パスタランチはございません。

21日(水)一日お蕎麦屋さん臨時休業させていただきます_(._.)_

毎週大好評の千蓼庵の一日おそば屋さん。

今週の水曜日、21日は都合によりお休みさせていただきます。

いつも楽しみにしていただいている皆様、本当にごめんなさい。

来週の水曜日28日からは通常営業いたしますので
よろしくお願いいたします☆

2011年9月16日金曜日

胸ギュン♪

今日の夕方の夕陽!五十猛の和田珍味駐車場でパチリ☆
五十猛灯台で夕陽が見えず( ̄▽ ̄;)
でもなんか神々しい。
スサノオの命が降り立ったと伝わる神島に相応しい夕暮れ。

そして、三瓶山なう。
暮れて行く山影から沸き立つ霧を横目で見ながら北ノ原へ。すっかり暗くなった北ノ原は霧の海。雲の中に居るみたいだ。


海に連なる漁り火や
真夏のプラネタリウムよりすごい星空や。
秋の西ノ原のすすきの波や。。。

日常の端々に胸をギュンギュンさせる風景があるね。

だから島根を離れられない☆
ワタクシ、島根の虜です♪

2011年9月5日月曜日

ハレの日発!おうちカフェのソースシリーズ出来た♪

















ハレの日の大人さまランチの人気メニュー、チキンのグリル春菊ジェノベーゼから
始まった、おうちカフェのソースシリーズ♪

もともとは厨房スタッフの田中ともみちゃんがレシピ提案してくれた
春菊のジェノベーゼが好評で、おうちでも簡単にカフェで出してる味を
楽しんでいただきたいと商品化を進めておりました。

縁あって(有)良品工房の白田さんからアドバイスをいただき
兄弟分を作るコトに。。。

ちょうどその頃から一日パスタ屋さんでゲストシェフをしてくれていた
現ハレの日la loggetta シェフの内藤さんが
ファーム浮布さんの米粉を使ったホワイトソースと
島根県産しじみのお出汁と干しエビを使ったトマトソースを開発してくれたのでした。

「米粉のふんわりホワイトソース」は小麦粉不使用のホワイトソース。とっても口当たりが軽いので
お野菜と相性が良いと思います。胃もたれの心配ナシです♪
ファーム浮布の米粉は粒子が細かいからソースにしても粉っぽさもなく、ふんわりとした優しい
風合いに仕上がりました☆

「海の香りのトマトソース」はかなり濃厚な海の香り。
そのままパスタにからめて食べてもいいのだけれど
アサリとかイカとか加えてパスタにからめると、、、
もうホントに悩殺されます。

「春菊のジェノベーゼ」はバジルの代わりに、エコファーマー”ファーム浮布”産の春菊を
たっぷり入れたジェノベーゼソースです。
春菊の独特のクセが抑えられていて食べやすいソースです。
チキンや白身のおさかなのグリルに合わせると、不思議とご飯がススムおかずに☆

鍋の具意外にも、春菊って使えるヤツだったのです、実は!



さて、おうちでカフェメニューを手軽に楽しんでもらえるソースシリーズを
作ろうと決めてから、初体験の連続でした。

菌数検査やらパッケージやら。。。
1アイテム作るのにも本当に色々な人のご協力やアドバイスをいただき
何個も壁を突破しなきゃいけないのね・・・。

市役所の産業振興部販売流通担当時代には、事業者さんに好き勝手なコトを言って
商品作りましょう!!みたいなコトを簡単に言っていたけれど、
実際に自分がこちら側の立場で商品を作ろうと決めてから
今日まで、本当に大変だった。皆さんの苦労が身に染みてちょっとだけ分かりました。


でもソースにラベル貼って商品らしくなると、ホント涙ちょちょぎれる位嬉しいモノですね。

次は売り方です。商品があってもダレも知らなかったら、無いと同じですもんね。

まだまだ商品開発&販売ひよっこですが
壁に体当たりしながら一足ずつ前に進めて行きたいと思います☆

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆



このソース、伊勢丹の「オンリー・アイ」で紹介していただけることに♪

9月末には東京二子玉川のライズ内オカッテさん、10月下旬には高知大丸さんでハレの日つながり商品を試食販売させていただく予定です☆

Antenna cafe ハレの日でも販売予定なので、ぜひお試しくださいね(o^^o)

ハレの日行商プロジェクト、一歩前進なり☆

今夜は中国茶教室☆

今夜は、生徒さんからのお土産のとても美味しい古代蓮の実の羊羮ととっても苦い蓮芯茶から始まりました♪

2011年9月4日日曜日

たのきかマルシェ大成功!ありがとうございました☆

台風の余韻さめやらぬ中にもかかわらず
たくさんのお客様にお出かけいただきました
たのきかマルシェ。

お客様と出店者、みんなが笑顔の
とても素敵なひとときでした☆

台風の影響もありおサカナは本日お休み。
おサカナを求めて来店いただきました
皆さん(ヤマダアヤを筆頭に)、本当にゴメンナサイ。

今回も色んな人と作品がつながったような気がします。

次は10月マルシェ。
日程が確定したらお知らせいたしますね。

そして11月のマルシェはちょっと三瓶の方面へお出かけして
いつもよりちょっと大きくやりたいねえと
話しております。
もんぺ履いたりしてさ☆

こちらもざっくり決まったらどんどんお知らせしますので
参加したい皆さんも、遊びに来たい皆さんも
お楽しみに☆

いろんな出会いやみんなの笑顔が原動力です☆

ありがとうございました!

始まりました☆マルシェ♪

小雨のなか、たくさんのお客さま!
たのきかマルシェは10時半までやってます♪今回も楽しいお店がたくさん☆皆さん休日の朝市を楽しみに来てくださいね〜(^o^)v

2011年9月3日土曜日

たのきかマルシェは明日です♪

台風、気になりすね。
大森の我が家では風も止み
ちょっと日が照ってきたりして。
嵐の前の静けさか( ̄ー ̄?)

明日はいよいよ9月のたのきかマルシェ☆

9月4日(日曜日)午前9時から10時半まで
アンテナカフェ ハレの日駐車場にて
雨天のばあいハレの日店内にて開催します♪

今回の出展者さんリスト

・さんべ女子会(野菜・ハーブ)
・勝部商店(鮮魚)
・うたにぶどう園(ぶどう)
・nono(味噌・麹)
・yama(においやよごれに効く手作り酵素)
・tomo(石鹸・アロマクリーム)
・viola_nivea(焼き菓子)
・yuko(飲み物&焼き菓子&・・・)
・iz(ニットアクセサリー)
・moyo(樹脂アクセサリー)
などなど。
今回、kanaeちゃんと室長のサトコはお休みです。

楽しみだねぇ(* ̄∇ ̄*)

金曜日・土曜日の夜はLoggetta'sBar やってます♪

9月から金曜日&土曜日の夜の営業を始めました♪
18時~0時まで。


9月からのメインシェフ、内藤氏が本場イタリアのバールを
イメージしたイタリア風居酒屋?

前菜盛り合わせから、旬のお魚のカルパッチョやポワレなど
地元の素材を素敵に気軽にお召し上がり下さい。

仕事帰りにふらっと立ち寄れるLoggetta'sBar!
こんなお店を待ってたよ♪

パスタやがっつり食べたい人向けのメニューも☆

ハレの日の空間で、ゆっくりと夜時間をお楽しみください(o^^o)

2011年9月1日木曜日

目が火事だぁ〜(*_*)

あの美味しい苺で有名なきむら農園さんが、"こんなんも作ってます♪"と持ってきてくれたのは「神楽なんばん」(*^^*)
ピーマンみたいですが激辛と書いてある。
神楽のお面のような形だから神楽なんばんと言うらしい。
早速、今夜の メインディッシュに女子会のパプリカと厚揚げと一緒に中華ベースの味噌炒めにしてみました☆
あまりの美味しさに写真撮り忘れた(-_-;)
刻んでるそばから目がしぱしぱして、喉がコフコフ!
ひゃ〜(>_<)
調子に乗って2個刻んでみたものの、きっとえらいことになりそうなので1個分投入♪
が!思ったより奥ゆかしい辛さで美味しいの!品のある辛さというか、風味重視の辛さというか☆
ハバネロのパシュっとした表面的な辛さと違って深い辛さなのです(^^)
大満足でゴチソウサマしてお風呂に入り、さあ寝ましょ♪とコンタクトを外しにかかったとき大惨事が(-_-;)
お風呂に入ってなお、神楽なんばんのカプサイシンは私の人差し指に身を潜めていたのです!
両目が大火事(ToT)
右目のコンタクトを外してエライことになったので、左目のコンタクトはあまり神楽なんばんに触れてない
左手で。。。
が、むなしく目が熱い(◎-◎)

両目がいつもより10 センチ先にあるかと思うくらい。今もまだ3センチ先にある感じ。
神楽なんばん恐るべし。
鬼だ。。。

でも美味しいからしばらくはまりそうです☆
明日は手袋して刻もう。

神楽なんばんは、大田市のJAグリーンか久利町の産直市で買えますよ~♪