自己紹介

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島根の食文化を次世代に伝えるため、お母さん向け食育講座「台所研究室」や「島根県食材研究会」などを主催。 邑南町にある古民家「むすび舎」を拠点に「Atelier Kitchenハレの日」としてフードスタイリングや飲食店の創業支援、島根の食材を活用した商品開発、』セミナーなどなど「食」をコミュニケーションツールとして島根を全世界に発信中。 一方で、島根県の中央にある三瓶山の麓で仲間と一緒に畑を耕しながら「100年先の三瓶山に子どもたちの笑い声を」をコンセプトにした株式会社neccoを立ち上げ、大田市の施設「西の原レストハウス」を指定管理者として運営しつつレストハウス内で「子どもに食べさせたいもの」を提供する「さんべ食堂」を経営しています。

http://www.harenohi-antenna.com/

2011年3月28日月曜日

今夜も送別会・:*:・( ̄∀ ̄ )。・:*:

3月に入って、ディナーの予約をたくさんいただいています。
多くが送別会のセレモニー(* ̄∇ ̄*)

ハレの日のカウンター内はこっそり預かった花束や
プレゼントでとてもキラキラ☆

そんな「ハレの日」に当店をご利用いただけるのは
ほんとに嬉しいことです。

毎回、どんなお料理で皆さんの「ハレの日」のお手伝いをしようかと
うきうきした数日間を過ごす今日この頃。

花束を渡される瞬間、記念写真を撮らせていただく瞬間
幸せをおすそ分けしていただいたような、ほんわかした気持ちになります。

笑顔ってすばらしい。

2011年3月23日水曜日

ハレの日のディナープランについて

ハレの日ではご予約にてディナーも承っております。
6人様以上でお願いしているのですが、ご希望の日に他のご予約が入っていれば
2人様でも対応できたりしますので、まずはご一報くださいませ(* ̄∇ ̄*)



お料理は、コース料理3,500円~

【一例】
アミューズ・前菜(カルパッチョ)・スープ(季節のお野菜)・魚料理(一日漁で揚がった鮮魚がメイン)・お口直し(ジュレorシャーベット)・肉料理・プチスイーツ・珈琲・パン

トロントセット(* ̄∇ ̄*)

本日は一日中華ランチの日。
11時~14時限定の中華ランチです(* ̄∇ ̄*)
ワタクシは一路吉田村へ。

ということで昨晩は、久々の休日前夜のうきうき気分で
出雲のトロントセットさんへ。

今回は、4月からまた一日蕎麦屋さんでお世話になる
千蓼庵の岩谷さんとハレの日シェフと3人でお邪魔しました~(* ̄∇ ̄*)

いつもたくさんのお客様で賑わう店内、テンションが揚がりっぱなしのワタクシでした。



アペリティフにビール、お供はリエット☆
岩谷さん曰く、目を閉じて食べたくなる味。。。
実際、岩谷さんは一口ごとに目を閉じて味わってらっしゃいました。
本当に癖になる、これまで食べたリエットの中で最高のリエットでした。
さすが、トロントセットさん。

 




そしてこちらがそば粉のガレット(* ̄∇ ̄*)
もう、これだけでも食べにくる価値のある逸品。
カリカリ感とそばの甘味が最高☆☆☆(岩谷氏談)

この後、イカのセート風やらニシンの燻製とジャガイモとニンジンのマリネ
やらいただきましたが、あまりの美味しさに写真撮るの忘れてた~( ̄▽ ̄;)!!

そしてこちらが鴨のコンフィ・:*:・( ̄∀ ̄ )。・:*:


目も舌も心も満たされて至福のひと時は
あっという間に流れたのでした。。。

活力の源は美味しい食事と楽しい会話と笑顔です☆

2011年3月19日土曜日

今日は「しのや」の一日パン屋さん♪

Dolce Vita (ドルチェ・ビータ)がいよいよ今月末のオープンに向かって
最後の猛ダッシュをかけるなか
ハレの日では、本日「一日パン屋さん」第2弾を開催します。
今回のパン屋さんは、出雲市多伎町の小田で工房を持ち
予約販売をしている「しのや」さん。
天然酵母を自分で起こして作る彼女のパンは
どっしりとしていて酵母の香りがたまりません。

パンに使う材料のほとんどが地元産で、アンパンの餡は
おばあちゃんが育てた小豆を使ったもの。
素材へのこだわりは半端じゃありません。

「しのや」の店主は野菜ソムリエの資格も持つくらい
野菜好きでもありまして。

今日は「しのや」さんのベーグルを使った
「しのやランチ」が登場します。


天然酵母を自在に操る
ちょっと天然な「しのや」さんに是非会いにきてくださいね。
とってもふんわりした素敵な女の子です(* ̄∇ ̄*)

本日の一日パン屋さん「しのやカフェ」のOPENは11時です。
しのやのパンやシフォンがハレの日に並びます。