経済が。。。というよりも
今年の夏のスイーツが・・・。というもの☆
経済ウイークリー見ました♪と言っていただければ
１００円引きにいたします☆
掲載日は秘密(o^^o)
去年から企てていた温泉津の西田葛を１００％使い
注文が入ってから作る幻のくずきり。
西田葛のくず粉を水に溶かし、小さなバットに薄～く伸ばし
鍋で沸かしたお湯に浮かべます。
どんぶらこっこと浮かんでいるうちに半透明になってくるので
そしたらドブンと沈めます。
透明になったらやっとこで引き上げて
氷水にバットごと入れて冷やします。
冷たくなったら、ぺろ～んとバットからはがして
包丁ですきな太さに切ります。
超シンプルな工程ですがかなり面白い☆
お客様が少ないときだったら
オーダーいただいてからこっそり一緒に作ってもたのしいかも～♪
もちろん黒蜜も、与那国島の黒糖を使って作る自家製黒蜜(◎-◎)
採算？原価計算？？
そんなことより、ホンモノの西田葛を大田の駅前で出したい！
この想いが形になった新メニューです。
一切妥協はしていません。
もちろんトッピングには私なりの超こだわり。
夏だからね。
大好きな金魚イメージ。
器は、レトロな金魚鉢風。
出来たての葛きりを冷やすために使うのは
氷ではなく
トマトの金魚♪
湯むきしたトマトを金魚の抜き型で抜いてみました～☆
あとは地採れのフルーツをダイス状にカットして凍らせた
氷果物。
見た目と味わいのヒンヤリとは裏腹に
くずきりの原料の葛粉は体を芯から温めてくれるスグレモノ。
葛根湯っていう風邪ひいたときに飲むメジャーな漢方薬がありますが
その主成分は葛粉なのです！
だから、山から引っこ抜いてきたおのれ生えの葛の根を何度も
冷たい山水にさらして作られた西田葛１００％で作るハレの日の葛きりは
体にいいに違いなく。。。
スタッフのもよチャンは、葛ってこんな味がするんですね～☆美味しい♪
といって、素葛きりをちゅるんと食べておりました。
暑い夏といっても、現代の夏はエアコンで体の芯が冷えている人多数！
そんな人にこそ食べていただきたい
大田のホンモノ。
西田葛のくずきり 金魚仕立ては８００円♪
自家製黒蜜と宇谷養蜂場のハゼの初夏蜜でどうぞ～☆
0 件のコメント:
コメントを投稿