台所研究室 秋の教室スタートです☆

台所研究室　秋の部を開催いたします。
夏に引き続き、文明の利器「スチームオーブンレンジ　ビストロちゃん」の活用方法を一緒に研究してみましょう。
同じメニューで４回開催します。
参加しやすい日程をお知らせください。
開催時間や場所については１パーティ４名様以上のお申込みで変更も可能です。

【秋のメニュー】

■チーズカツレツ

 

■秋ナスとイカのジンジャーソース

 

■根菜とキノコのスチームサラダ

 

 

 

【開催予定日時と場所】

 

①１０月１３日（木）１０時～１２時　　出雲教室

 

②１０月２６日（水）１０時～１２時　　むすび舎（邑南町）

 

③１１月２０日（日）１４時半～１６時半　さんべ教室（三瓶西の原レストハウス）

 

④１１月３０日（水）１０時～１２時　　出雲教室

 

 

参加費　　2,000円

お申込み　apple@plum.ocn.ne.jp

 

食欲の秋到来！

家族のおいしい笑顔のために、日々の台所仕事をもっと楽しくもっとおいしく( *´艸｀)

 

 

 

 
Panasonic スチームオーブンレンジ ビストロ （NE-BS1300） について、詳しくはこちら。
http://panasonic.jp/range/ne_bs1300/

 

台所研究室やりますよ( *´艸｀)

お久しぶりの「台所研究室」再開いたします！！！
第1弾のテーマは「文明の利器を使いこなす」
とりあえず4回シリーズで文明の利器「スチームオーブンレンジ　ビストロちゃん」の活用方法を一緒に研究してみましょう。


第1回　

日時　　　6月22日（水）10時～13時　　むすび舎（島根県邑南町）にて

メニュー　れんこんハンバーグ・地野菜のバター煮・ラタトゥイユ・クマザサごはん　など

参加費　　2,000円

お申込み　apple@plum.ocn.ne.jp

申込み締切　6月17日（金）



これまで蒸篭や土鍋でのお料理教室を中心に
火のある暮らしを普及してまいりました。
そして、きっとずっとそんな暮らしにあこがれて、
そんな生き方を目指しています。
願望です。


が。。。
ドタバタな毎日で、めっきり蒸篭や土鍋と縁遠くなってしまっている日常。
そんな日常の超強力なキッチンパートナーは、スチームオーブンレンジです。

機械が苦手な私、以前はレンジ機能とグラタンぐらいしか活用できていませんでした。
でもね、こやつ案外いろんなことができちゃうんです。
もはや働く女性（私）や男性（相方）にとって、日々のお台所仕事に必要不可欠な存在です。

☆今後の予定☆
第2回　７月１３日（水）１０時～　むすび舎にて
第３回　７月２７日（水）１０時～　むすび舎にて
第４回　８月３日（水）１０時～　むすび舎にて

Panasonic スチームオーブンレンジ ビストロ （NE-BS1300） について、詳しくはこちら。
http://panasonic.jp/range/ne_bs1300/

おむすびのこと

突然ですが。

私、おむすびがライフワークです。

 

目下、これがベストなおむすびフォーメーション。

常に深化し続けていますが。。。

 

お米も、塩も、梅干しも、海苔も。
すべて作り手さんの顏が思い浮かぶ愛おしい素材です。
 島根の食の魅力を伝えるための一番のお料理がおむすびだと思う。
大好きな人たちが作った素材でむすぶ幸せ。
こんな素晴らしい素材がどうか次の世代につながっていきますように。
実はこの海苔、後継者がいません。
藻塩ももうすぐ同じ問題に直面するでしょう。
日々、切実に悩んでいる今日この頃。
どなたか、一緒に真剣に考えてくれる仲間、探しています。

山谷の岩谷さん夫妻の岩海苔

静間の荊尾とーちゃんと作った藻塩

京ら屋のようこさんの梅干し

子どもの頃、一番好きな食べ物はおかんのおむすびでした。
ばあちゃんの塩梅が入った俵型のおむすび。
お弁当のときだけじゃなくて、よく結んでくれてました。
今でも実家に帰ると、おむすび作って～とおねだりします。

手で結ぶときに、心も込めて元気も込めて。
手からきっと何かいい気が出ていると思うから
おむすびは心の修行が必要ですね。


いつの日か、おむすび占い師を生業として生きていくための準備を
実は粛々とすすめています( *´艸｀)
まずは、素材の後継者！！
本気ですから！！
興味のある人！！
カマーン♪

お気づきになりました？Antenna Cafe →AtelierKitchenハレの日( *´艸｀)

Antenna Cafe ハレの日が閉店してはや1年が経とうとしています。
すんごい思い入れがあったハレの日。

今、会社で経営しているさんべ食堂は、ザ・観光地。お天気やシーズンによってお客様の層も数も激動です。
ハレの日とは違うコンセプト「スローなファストフード」で三瓶の美味しいもののハレ舞台を作る！ことが求められます。
元々、ちまちまとした盛り付けが好きなため、さんべ食堂オープン時にはかなりハレの日のランチをひきづっていました。その結果、どうなったか。。。繁忙期にびっくりな行列、半端ない仕込み量でスタッフ疲労困憊・・・。

これじゃあいかんと、一年かけて今のスタイル。それでもまだ日々変化させながら「さんべ食堂」のスタイル「三瓶の食材を手作りでスピーディーに提供する！しかも安定した味でね！」を追求しています。

ようやく、「ハレの日とさんべ食堂は別物なんだ」ということが思考に根付いてきて、心が楽になりました。

で。
このたび、Antenna　Cafeハレの日で大切にしていたことをそのまま引き継いでAtelier　Kitchenハレの日の屋号でフードスタイリングと食のお教室を続けていくことに決めました。
拠点は、邑南町にある「むすび舎」。
お教室は、呼ばれればどこへでも(笑)

さんべ食堂がメインの日々ですが、AtelierKitchenハレの日のお仕事も粛々と続けていきたいと思いますので、よーろーしーくーねー(*´▽｀*)

最近のこと。ほぼ三瓶山にいます♪

長らくご無沙汰しております！！
Antenna Cafeハレの日の閉店からもうすぐで一年が経とうとしています。
「どうしてるの～？？？」と心配していただくことが多いため(笑)近況報告( *´艸｀)


今は、さんべ女子会のみんなと立ち上げた株式会社neccoで運営している
西の原レストハウスで毎日三瓶山を眺めて「さんべ食堂」のお料理したり「小っちゃい農園」で畑を耕したりしています。
レストハウス内にあるさんべ食堂は大田市の駅前にあったAntenna Cafeハレの日とはまったく違った、それはそれは広い客席で、繁忙期には一日２０キロものお米を炊きます( ﾟДﾟ)

さんべ食堂のコンセプトは「スローなファストフード」
スタッフはハレの日の面々＋地元三瓶山のママたち。ハレの日の人気メニューだったかわむら牧場の赤いグリーンカレーをアレンジしたさんべ１１２６カレーが人気です☆
地元のお野菜をもりもり使った山食丼（さんしょくどん）もあるよ。

相変わらず、丁寧に出汁をひき、ガス釜で三瓶育ちのおいしい浮布米を炊くスタイルは健在です(*^^*)

そして、三瓶山の生乳を使った低温殺菌の地アイスクリームも人気。
三瓶高原茶や静間の藻塩、大森のカリアーリさんのコーヒー豆をまんま練り込んだカフェオレなど大田の食材のハレ舞台を三瓶の原っぱで繰り広げています。

これから三瓶山は新緑に包まれて最高の季節を迎えます。
三瓶山に遊びにいらした折にはぜひお立ち寄りくださいませ♪

西の原レストハウスの日常はこちら♪
https://www.facebook.com/nishinohara.rh/