自己紹介

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島根の食文化を次世代に伝えるため、お母さん向け食育講座「台所研究室」や「島根県食材研究会」などを主催。 邑南町にある古民家「むすび舎」を拠点に「Atelier Kitchenハレの日」としてフードスタイリングや飲食店の創業支援、島根の食材を活用した商品開発、』セミナーなどなど「食」をコミュニケーションツールとして島根を全世界に発信中。 一方で、島根県の中央にある三瓶山の麓で仲間と一緒に畑を耕しながら「100年先の三瓶山に子どもたちの笑い声を」をコンセプトにした株式会社neccoを立ち上げ、大田市の施設「西の原レストハウス」を指定管理者として運営しつつレストハウス内で「子どもに食べさせたいもの」を提供する「さんべ食堂」を経営しています。

http://www.harenohi-antenna.com/

2011年11月28日月曜日

11月29日のハレラボお献立♪いい肉の日よん♪

なんだか寒くなったり、また暖かくなったり。。。
井戸神社の紅葉も戸惑い気味のような。。。

さてさて。
いよいよ師走までカウントダウン。そして明日はイイ肉の日!
ということで明日のハレラボ大人さまランチのメインは
島根のうんまい豚の塩糀漬け三枚肉と地採れ根菜をじっくりにこんだ特製ポトフ~♪
長谷のおばちゃん家の裏の沢で採ってくれたクレソンと五十猛三井さん家のおろし大根を添えて☆

にんじんがね、とっても甘くていいにおい☆ポトフにごろんごろん入れて~♪
玉ねぎドレッシングで和えておフランス風サラダのラペで召し上がれ☆

ばあちゃんの里芋はチーズ味のコロッケにする予定☆

もちろん志都の里のおからはヨーグルトでさっぱりサラダに。
そしてお豆腐は、湯豆腐でどうぞ♪自家製山椒味噌を添えて大人の味に。



。。。ハレの日仕込みなう。。。













島根食肉公社から届きたてのブタさんは意外とアブラギッシュだったので、鉄のフライパンでシッカリと焼きを入れてあげました☆今は八角とさんべ女子会のレモングラスと葱、採りたてのセージとパセリのデトックスバスで半身浴なう。明日は五十猛の三井さん作オロシダイコンを添えてヘルスィーに召し上がっていただきますよ♪

出西生姜の米米シフォンも焼きます♪ 
木村いちご園さんの紅ほっぺのフレッシュ苺ソースを添えて☆

明日は午後からいろんな人が会いに来てくれます♪
本当に人と素材のハレ舞台になってきたと実感する今日この頃。

ハレの日は進化し続けますよ~ん!!!

明日☆皆さんにお会いできるのを心から楽しみにしております!



最近の様子はこちらでタイムリーに発信中!
フェイスブック http://www.facebook.com/hare.grico

たまにつぶやいてます☆
ツイッター  http://twitter.com/#!/cafehare

2011年11月22日火曜日

11月22日&23日のハレラボ♪お献立♪そしていい夫婦の日JAZZライブ☆

今週も千蓼庵の一日お蕎麦屋さんがお休みです。

なので!!

ハレラボを22日(火)と23日(水)の2日間やります☆


ハレラボランチメニュー(11時~14時)           

☆大人さまランチ 980円

 ・ チキンとたっぷりきのこのトマトソース煮込み
 ・メークインのポタージュ
 
 ・ めのは飯

 ・ 志都の里のおからとひじきのコロッケ

 ・ ピーマンと木の実の味噌みじん

 ・ 蒸し野菜               など


☆かわむら牧場の放牧牛がベースの玄米焼きカレー  880円

さんべの大自然で育った放牧牛をじっくり煮込んだカレーと玄米の
焼きカレーです。



☆遊牧麺&めのはおにぎりのセット 780円

ファーム浮布のコシヒカリの米粉麺を
かわむら牧場の放牧牛とさんべ女子会のレモングラスのアジアンテイストなスープで

どうぞ☆☆

米-1グランプリで見事6位に入賞した、実力派の麺です。


ハレラボティータイムメニュー(14時~17時)                
※22日(火)は、夜のjazzライブ準備のため14時で一旦closeさせていただきます☆


☆ファーム浮布米粉のクレープ     500円


☆西田葛の焦がしパンナコッタ 350円


☆米米シフォン           450円


☆蜂蜜&米粉のスコーン     400円


いずれもドリンクとセットで100円引き♪


ドリンク



☆珈琲

☆玄米珈琲

☆出雲国の紅茶

☆リンゴジュース・トマトジュース・みかんジュース


☆ハレの日特製チャイ


☆ハレの日のスパイシージンジャエール


☆お濃茶ラテ


☆ビール   など。



そしてご案内!                                         

22日(火)19時半から
いい夫婦の日スペシャルjazzライブ があります!

JAZZの名曲をテーマに音楽と食がコレボレーション。
雲南市在住のジャズシンガー白築純さんと米子市在住のギタリスト足塚正治さんによる
ライブ☆


お一人様 3,500円
ハレの日la Loggetta の内藤シェフのスペシャルディナー付き☆

よし!行こう☆と思い立ったら、ハレの日へお電話くださいね(o^^o)0854-82-5655


皆様にお会いできるのを楽しみにしております☆

2011年11月17日木曜日

いい夫婦の日Jazzyな夜☆

11月22日は「いい夫婦の日♪」
そして毎年、祝日前夜☆

そんな素敵な夜に
ハレの日で音と食を一緒に楽しみませんか♪

JAZZの名曲をテーマに音楽と食がコレボレーション。

雲南市在住のジャズシンガー白築純さんと米子市在住のギタリスト足塚正治さんによる
ライブ☆

お二人が奏でるJAZZから受けるインスピレーションを
ハレの日 La Loggettaの内藤シェフが素晴らしいお料理に仕立て上げます。
ビュッフェスタイルのお食事です。1ドリンク付き。




イイ夫婦も、イイ夫婦を目指す夫婦も
まだ夫婦じゃなくっても、相方とでも♪

とき:11月22日(火)※勤労感謝の日前日
   19時30分~

料金:ペアで7,000円

場所:アンテナカフェ ハレの日

ご予約:アンテナカフェ ハレの日 0854-82-5655
     営業時間外 店主和田まで☆090-4694-0014


Player
白築純   島根県雲南市在住。Iターンプロミュージシャン、トーク絶妙♪
足塚正治  鳥取県米子市在住。山陰を代表する人気プロジャズギタリスト♪

JazzyでpopでHappyなデュオ。
二人らしく奏でられる唯一無二の世界にハマるファンが続出中☆

ハレの日の素敵な夜姿に素敵な音楽と素敵な食事。
そして二人の素敵な時間☆☆☆

皆さんのお越しをお待ちしております♪

そういえば。。。米1グランプリの結果報告☆

10月15日・16日に奥出雲で開催された米1グランプリ♪ 
さんべ女子会でコトクリエイトの力を借りて出店しました。
当日の様子はさんべ女子会のブログから☆
http://ameblo.jp/minivegefarm/entry-11050982923.html

ファーム浮布の米粉を使った米粉麺をかわむら牧場の放牧牛のダシと
さんべ女子会のレモングラスとお野菜をベースにしたスープで食べる
遊牧麺♪
ほんっとうに美味しいの・:*:・( ̄∀ ̄ )。・:*:

で、気になる結果!!!
な、な、なんと優勝は逃したものの、
37出店者(スイーツ以外)中6位!!!

500食弱食べていただいて、200票も入れていただきました♪

本当にほんとうに嬉しい結果です☆

牛のダシ&レモングラスという
ちょっとアジアンテイストにしたことで
好き嫌いが分かれるんじゃないかと
内心びくびくだったのですが
たくさんの方に美味しいと思っていただけたようで
安心しました☆

遊牧麺、これからも広げていきます!
ハレの日では火曜日のハレラボの日、
こばランチとして遊牧麺&おにぎりセットご用意しておりますので
気になる方はぜひ火曜日にハレの日、ハレラボへお越しくださいませ♪

2011年11月15日火曜日

中国茶教室始まりました♪

先生手作りの点心☆早く食べたい(*^^*)
まずは座学です♪

アロマレッスン始まりました♪

午後のひととき
自分へのご褒美時間☆

11月15日&16日はハレラボの日♪お献立♪

いつまでも暖かいなあと思っていたら
いつの間にやらフリースです。
寒がりにはツライ季節がやってきますね。。。
腹巻き登場はいつにしようかな。


さてさて。
今週は千蓼庵の一日お蕎麦屋さんがお休みです。
なので!!
ハレラボを15日(火)と16日(水)の2日間やります☆

ハレラボランチメニュー(11時~14時 売り切れご免)           

☆大人さまランチ 980円

 ・ ファーム浮布の春菊と秋鮭のホワイトグラタンも
  ~もちろんファーム浮布の米粉を使ったホワイトソース仕立て~

 ・ めのは飯

 ・ 廣本家の濃い味にんじんのラペ

 ・ かわむら牧場のピーマンと胡桃の味噌みじん
 ・ 採れたて白ネギのマリネ             など


☆いよいよ登場!遊牧麺&めのはおにぎりのセット 780円

ファーム浮布のコシヒカリの米粉麺を
かわむら牧場の放牧牛とさんべ女子会のレモングラスのアジアンテイストなスープで
どうぞ☆☆
米-1グランプリで見事6位に入賞した、実力派の麺です。

ハレラボティータイムメニュー(14時~17時)                



☆三瓶玄蕎麦のガレット     500円



☆西田葛の焦がしパンナコッタ 350円



☆米米シフォン           450円



☆蜂蜜&米粉のスコーン     400円







いずれもドリンクとセットで100円引き♪




ドリンク



☆珈琲
☆玄米珈琲

☆出雲国の紅茶

☆リンゴジュース・トマトジュース・みかんジュース


☆ハレの日特製チャイ


☆ハレの日のスパイシージンジャエール


☆お濃茶ラテ


☆ビール   など。



そしてご案内!                                         
15日(火)14時~16時

サンスーシ、生越さんによるアロマレッスンが始まります♪
若干お席に余裕がありますので当日予約も受け付けます☆
今回のテーマは「お風呂」。
お話はラベンダーについてです。
ハレの日のリラックスティーセット付きの自分へのご褒美企画です。
受講料は、材料費・お茶代込みで3,000円です♪
時間内に作っていただいたバスボム(オシャレなバブみたいなやつ)
は全てお持ち帰りいただけますので皆さん集中して作ってくださいね(o^^o)





皆さんにお会いできるのを楽しみにしております☆

2011年11月8日火曜日

11月8日(火)はハレラボの日♪本日のお献立♪とワダユウコの近況

あっというまに11月も第2週☆
未だコートの出番がないのはナゼ??
不思議な霜月ですが、ハレの日の大人さまランチでは
これからの季節、恋しくなるシチュウが登場☆
ティータイムで大人気、冬限定メニューのショコラショーは
吐く息が白くなる頃に登場しますのでお楽しみに☆


さてさて、私ワダユウコの近況も少し☆


11月6日、松江のGB'S Cafeさんで開催された
山陰GO郷会にハレの日もゲリラ出店させていただきました☆
たっくさんの笑顔が溢れる素敵な会でしたよ~♪
詳しくはこちらから☆私の友人そしてさんべ女子会のメンバーくぼゆうのブログ☆
http://ameblo.jp/yu-shimane/entry-11071434644.html



ハレラボランチメニュー(11時~14時 売り切れご免)           

☆大人さまランチ 980円

 ・ かわむら牧場のさんべ放牧牛スジ肉のトマトシチュウ
  赤ワイン仕立て
  ~三瓶女子会のホワイトキャンドルや小さなお野菜たちを添えて~
 ・ 黒紫米入りめのは飯

 ・ 廣本家の濃い味にんじんのラペ
 ・ ファーム浮布の春菊ナムル 志都の里のお豆腐ディップと

 ・ きゅうりと新生姜の塩糀一夜漬け     など




☆三瓶山で育った玄蕎麦と橋田糀屋さんの塩糀で作る

 ガレットコンプレット& 放牧牛のトマトシチュウちびサイズ
  680円

三瓶山で育った在来種の玄蕎麦を100%使用した
ガレットです。
ガレットとは、蕎麦粉で作る塩味クレープのこと。
三瓶山の玄蕎麦のそば粉と
橋田糀屋さんの塩糀を使った
ガレット登場します☆

ランチタイムにはコンプレットで。
生ハムとチーズ、卵&黒胡椒♪


ティータイムには
さ姫の自家製ジャムか
スラウェシ島のココナッツシュガーと溶かしバターでシンプルに♪

※もちろんべつばらプレート200円 サービス珈琲150円でご用意!



ハレラボティータイムメニュー(14時~17時)                



☆三瓶玄蕎麦のガレット     500円

☆西田葛の焦がしパンナコッタ 350円

☆米米シフォン           450円

☆蜂蜜&米粉のスコーン     400円



いずれもドリンクとセットで100円引き♪





ドリンク

☆珈琲

☆玄米珈琲

☆出雲国の紅茶


☆リンゴジュース・トマトジュース・みかんジュース

☆ハレの日特製チャイ

☆ハレの日のスパイシージンジャエール

☆お濃茶ラテ

☆ビール   など。






皆さんにお会いできるのを楽しみにしております☆

2011年11月1日火曜日

11月1日☆今日はハレラボの日♪お献立はこちら♪

今日から11月!
早っ!(◎-◎)

今日は11月第1回目のハレの日ラボ。


昨日、三瓶女子会の畑で収穫してきた
チビダイコン、ホワイトキャンドルも水に浮かんで出番を待っております☆
やっぱり厨房はいいわぁ~!!!



今回もやはりガレットが登場します。

三瓶山で育った在来種の玄蕎麦を100%使用した

正真正銘の正統派ガレットです。
ガレットとは、蕎麦粉で作る塩味クレープのこと。

三瓶山の玄蕎麦のそば粉と

橋田糀屋さんの塩糀を使った

ガレット登場します☆

ランチタイムにはコンプレットで。
生ハムとチーズ、卵&黒胡椒♪
ティータイムには
山根さんにいただいた柿をバターでソテーして
スラウェシ島のココナッツシュガーでシンプルに♪
そして!!
高知大丸ハレの日行商で大好評だった
焦がしパンナコッタ!いよいよ登場します☆


ハレラボランチメニュー(11時~14時 売り切れご免)           



☆大人さまランチ 980円

 ・ 無農薬栽培キタアカリのポタージュ


 ・ 塩糀きのこと生姜のご飯

 ・ 旬の魚のトマトソース煮込み

 ・ 三井さんのシャドークイーンのコロッケ

 ・ お野菜いろいろ

 ・志都の里のおからのサラダ

 ・ 柿の白和え           など




☆三瓶山で育った玄蕎麦と橋田糀屋さんの塩糀で作る

 ガレットコンプレット& ・ 無農薬栽培キタアカリのポタージュ
  680円





※もちろんべつばらプレート200円 サービス珈琲150円でご用意!



ハレラボティータイムメニュー(14時~17時)                



☆三瓶玄蕎麦のガレット


合わせ柿のソテーを添えて 500円

☆西田葛の焦がしパンナコッタ 400円

☆蜂蜜&米粉のスコーン    400円



いずれもドリンクとセットで100円引き♪





ドリンク

☆珈琲

☆玄米珈琲

☆出雲国の紅茶


☆リンゴジュース・トマトジュース・みかんジュース

☆ハレの日特製チャイ

☆ハレの日のスパイシージンジャエール

☆お濃茶ラテ

☆ビール   など。






皆さんにお会いできるのを楽しみにしております☆